Una receta del Libro de Recetas SHH (Sostenibilidad, Salud, Patrimonio).
Ingredientes
2 calabacines medianos
50 g de queso parmesano rallado
120 g de pan rallado
1 cebolla mediana
1 huevo
sal
pimienta
Para darle un toque especial, utiliza las hierbas y especias que más te gusten: elige entre cúrcuma, comino, orégano, pimentón dulce, perejil, cilantro…
Instrucciones
Pica una cebolla muy fina y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite.
Mientras tanto, lava los calabacines, sécalos bien, córtalos por los dos extremos y rállalos sobre un papel de cocina o un colador. Como los calabacines contienen mucha agua, es bueno que pierdan un poco de agua para que se combinen mejor con el resto de ingredientes y para que las hamburguesas no se rompan durante la cocción. Una forma de sacar un poco más de agua es exprimiendo el calabacín rallado con una cuchara.
Una vez pochada la cebolla y rallado el calabacín, los ponemos en un recipiente grande. Ahora mezcla todos los ingredientes para formar las hamburguesas. Es importante mezclarlos bien y Añade el pan rallado poco a poco. Si vemos que la mezcla está muy suelta, añadimos más, hasta que veamos que al formar las hamburguesas no se rompen.
Una vez que tengamos la mezcla con una buena consistencia, tomamos porciones y les damos forma.
En un plato untamos un poco de pan rallado y rebozamos las hamburguesas por ambos lados antes de ponerlas en la sartén o plancha, donde las freiremos con un poco de aceite a fuego medio, dándoles la vuelta para que queden bien hechas sin que se quemen. en el exterior.
Sobre la receta
El calabacín tiene abundante fibra y cantidades notables de nutrientes esenciales: ácido fólico, potasio, hierro, manganeso, vitamina A y vitamina C (teniendo en cuenta que esta última sólo se utiliza si se consume cruda o ligeramente cocida al vapor).
Las hamburguesas de verduras y legumbres son una alternativa saludable a las tradicionales hamburguesas de carne. Son muy sabrosos y son muy sencillos de preparar. Eligiendo también los condimentos y salsas que más nos gusten, podremos disfrutar de unas deliciosas y saludables hamburguesas. Los calabacines son fáciles de cultivar y muy abundantes en temporada, aunque a diferencia de sus parientes cercanos, las calabazas, no se pueden almacenar durante el invierno; pero si quieres puedes preparar las hamburguesas y congelarlas para su posterior consumo.