Cocinar con Bellotas

¡Aprende a comer sano y sostenible como los ancestros!

¿Sabías que las bellotas son, no solamente comestibles por el ser humano, sin altamente nutritivas y sostenibles? ¿Alguna vez has probado pan de bellota, talos de bellota, café de bellota, o un delicioso flan de bellota y chocolate?
En este taller, aprenderemos sobre la (pre-)historia de esta comida ancestral, y las diversas culturas que la han usado; a recolectar, almacenar, y procesar bellotas en casa, y a preparar deliciosos platos a base de bellotas.

Descripción

Durante muchos miles de años, las bellotas fueron un alimento básico para los seres humanos en cualquier lugar donde crecían los robles, encinas, o sus parientes, en vastas áreas de Europa, Asia, el Norte de África, y Norteamérica. Con el auge de la agricultura, las bellotas entraron en declive y fueron en gran parte olvidadas, aunque su uso persiste hasta hoy en lugares desde Corea hasta California, Lituania hasta Portugal, España hasta Kurdistán. Más recientemente, la cocina con bellotas está experimentando un renacimiento, con numerosos artículos académicos, guías autoeditadas y recursos en Internet. Sin embargo, esta tendencia aún no ha penetrado en la cultura popular; la percepción generalizada de las bellotas sigue siendo que son incomestibles, aptas solo para cerdos. Certamente, las bellotas han sido relacionadas muchas veces con la pobreza y la hambruna, pero no es necesariamente así.

Este taller pretende contribuir a restaurar las bellotas a su lugar legítimo en nuestras cocinas, como un alimento altamente nutritivo, sabroso y sostenible, libre de gluten, lleno de grasas insaturadas, proteínas, carbohidratos complejos y micronutrientes esenciales, que además alberga una abundante biodiversidad, fija dióxido de carbono de la atmósfera y no necesita pesticidas artificiales, fertilizantes ni combustibles fósiles para su cultivo. Los participantes aprenderán cómo recolectar, almacenar y preparar bellotas de diversas maneras. Haremos talos de bellota con maíz, tal y como se comerían en muchos pueblos de esta zona hasta hace pocas decadas, y degustaremos varias recetas preparadas con bellotas, incluyendo un pan de bellota garlonado con medalla de oro en las categorías de nutrición y patrimonio en el Campeonato Escocés del Pan.

Contenido

• Las bellotas, comida ancestral
• Cómo recolectar y almacenar bellotas
• Prepararemos masa de bellota
• Haremos talos de bellota con maíz
• Degustación de recetas incluyendo pan de bellota y café de bellota

Facilitador

Robert Alcock

Lugar

Abrazo House, Llanez, Voto

Fecha

sábado 10 enero 2025

Horario

de 10h a 15h

Trae comida a compartir

Donación sugerida

€30

Para apuntarse

Whatsapp 677379278